Kiaulienos nugarinė arba išpjova šampinjonų pataluose

Pagal tikrąjį receptą reikėtų naudoti jautieną, tačiau aš kepiau nugarinę. Nors kitą kartą mėginsiu kiaulenos išpjovą, gal mėsa bus ne tokia sausa. 

Produktai:

500 g šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos,

600 g kiaulienos nugarinės,

500 g šampinjonų,

1 svogūnas,

2 skiltelės česnako,

pipirų,

druskos,

brendžio šlakelis,

aliejaus bei sviesto kepimui,

kiaušinio trynio.

Nugarinę pabarstykite pipirais, apšlakstykite brendžiu ir palaikykite maždaug valandą. 

Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apkepinkite kiekvieną mėsos pusę apie 3 min. Nugarinę išimkite iš keptuvės ir palikite atvėsti. 

Šampinjonus supjaustome  ir pakepiname ant sviesto. Įberiame druskos, bei pipirų pagal skonį. Svogūnus ir česnakus taip pat pakepiname, ir sudedame į šampinjonų masę. Išmaišome. 

Atšildome sluoksniuotą tešlą. Ją išlankstome. Ant tešlos paskirstome tolygiai šampinjonų masę, palikdami kraštuose po 2 cm tešlos. Vieną kraštą patepame vandeniu. Ant viršaus dedame nugarinę. Įsukame į tešlos lakštą. 

Dėkite pyragą tešlos sujungimu žemyn į kepimo skardą, tešlos viršų keliose vietose subadykite šakute. Aptepkite kiaušinio plakiniu. 

Kepkite įkaitintoje iki 220 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 20-30 min., kol pyragas gražiai pagels. 

Receptukas iš žurnalo Žmonės. Kai tiksliai patikslinsiu, įdėsiu daugiau info.